LB подкислител R

Основно описание: LB подкислител R е брашно подобен продукт, състоящ се от смесена, жива култура от хетеро ферментативни млечно кисели бактерии на: LB plantarum; LB paracazi; LB buhneri; LB breve; LB fermentum; LB sanfransiskensis;  Propionibakterium chermani, развивани четиристепенно върху хранителна среда, в която участват: соево брашно, пълнозърнесто ръжено брашно, пълнозърнесто царевично брашно и  пълнозърнесто пшенично брашно, пшенични фибри, ензими: α амилаза и ксиланаза. Развитата бактериална култура е със запазена жизненост и при температурата на околната среда съдържа 11–12 %   биологично свързана влага.

 

Предназначение:  LB подкислител R служи да облагороди вкуса и аромата на хлебното печиво; да направи от хлебното изделие „полезна храна” като го обогати с пробиотици и витамини. Успоредно с това  структурата на средината е изградена от дребни пори, повишен е обемът.  Този консуматив повишава качеството и по естествен път предпазва от развитие на картофена болест и плесенясване;  удължава се срока на съхранение и се запазва свежестта на изделието по време на съхранение

 С LB подкислител R се надгражда технологията   на хлебните изделия.

 

Доза на влагане: LB подкислителят R се прилага в доза от 3 до 5 кг за 100 кг брашно. Разчетът зависи от моментното състояние на използваното брашно и технологията за приготвяне на хляб (непрекъснато или переодично изпичане).

При непрекъснатото изпичане времето за втасване, т.е. времето за развитие на микробиологичните процеси,  е строго регламентирано. Количеството на подкислителя  се доближава до високата доза. При съвсем пресни брашна – също.

 

 

По-важни показатели:

Обща киселинност -                         48 -50 º N;

Енергия -                                            241 kcal/ 100g;   1007 KJ/100g ;

Пепел                  -                          до  2,0 %;

Мазнини   -                                      до 1,5 %;

Протеини            -                           до 12,0 %;

Патогенни микроорганизми,салмонела и др.  -  не се установяват;

 

Пакетиране и съхранение: LB подкислител R се пакетира в кафяви натронови торби по 25 кг.

 При отваряне на торбата да се пази от складови вредители!

 

Съхранява се в чисти, сухи и хладни складови помещения.

 

Срок на годност 24 месеца от датата на производство.

 

СД „Благополучие – Яневи и сие” декларира, че за производствжто на

 LB подкислител R се използват висококачествени суровини, разрешени за хранителната промишленост, отговарящи на декларациите на  фирмите-доставчици и критериите на нашите, вътрешно фирмените документации за качество и безопасност.