Соево брашно Натюрпро- 02-20 кг

Описание:  Пълномасленото соево брашно е иновативен, еднокомпонентен продукт, произведен от  конвенционално соево зърно, българска селекция

 (GMO free),  олющено, преминало през достатъчна термична обработка, без ензимна активност, с висока разтворимост на протеина, с вкус приятен, на препечени зърнени.

Приложение:Участва в състава на подобрители за хляб (за стимулиране развитието на дрождевите клетки), в състава на фините печива (кроасани, изделия от многолистно тесто и др.) за подобрявате свойството на тестото да се разточва, маслени печива – за предотвратяване на окисляване на мазнината (предотвратява гранясването и лошия дъх след продължително съхранение), вафлени кори и валови бисквити (тестото се отделя от клещите и от вала без остатък, не се лепи), тесто с мая (много добра работа на оборудването, равномерни пори на изделието), кейкове, готови смеси за сладкиши и палачинки (естествен емулгатор между течните и брашнените компоненти).

Доза на влагане:

НАТЮРПРО при печивата	Оптимално съдържание              на НАТЮРПРО  в     многокомпонентната смес	Подобрени  свойства
Подов хляб   Соев хляб във форми	1,2% спрямо брашното;    20 до 25% спрямо брашното;	- подобрена обработка на тестото; - увеличен рандеман с 5%; - повишен обем на хляба; - удължена свежест на средината; - хлябът не се рони;
Готови смеси за сладкиши, понички и палачинки	3,0 % спрямжо количеството на брашното;	- редукция на яйчев прах; - подобрена обработка на тестото; - удължена свежест на изделието;
Вафлени кори	До 3,0% спрямо брашното или до 10,0% спрямо мазнината;	- добра емулсия между вода : мазнина :                        брашно; - улеснено отлепване на корите от вафлените клещи; - еластичност на вафлената кора, не се чупят корите при отлепване;
Фини печива Маслени печива Бисквити Тесто с мая Кори Кейк	До 10% от  мазнината	- действа противоокислително; - емулгира мазнината; - редукция на яйчев прах и сухо мляко; - добра пластичност на тестото при машинна обработка; - изделията развиват изящен, фин аромат;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Физични и химични свойства:

• прахообразен продукт, с размери на частиците под 120 микрона;

• цвят - жълт, с портокалово оранжев оттенък;

• мирис - приятен, на препечена соя;

• влагосъдържание - под 5%;

• уреазна активност - по-малко от 0,05 рН при 30°С;

• протеин - max.37 %;

• общи мазнини - не повече от 20%;

• пепел - по-малко от 4,5%.   

ЕНЕРГИЯ      429 kcal/ 100g; 1795 KJ /100g;

Микробиология:

• общ брой микроорганизми < 500 /g;

• коли форми и патогенни м.о. - не се установяват;

Подобрени свойства:

• повишава количеството на водоразтворимите протеини в тестото;

• създава добра пластичност на тестото при машинна обработка;

• емулгира мазнината, намалява между фазовото напрежение;  осигурява стабилна емулсия между вода и мазнина;

•  гарантира противоокислителна защита на мазнината;

• повишава съдържанието на свързаната вода;

•  удължава трайността и поддържа свежестта на изделията;

• участва при редукция на мазнина, яйчев прах и сухо мляко;

• улеснява отлепването на вафлените кори от клещите; понижено чупене на вафлените кори;

• развива изящен, фин аромат на изделията;

•   изделията съдържат естествено-идентични естругенни вещества;

Препоръчителна доза:    От 1 до 3 кг на 100 kg брашно ( за хлебни изделия 1,2 % e оптималната доза);

 При редукции на мазнина, яйчев прах или сухо мляко - ползвай безплатни консултации с производителя.( 0610 5 2769; 0887 86 32 92 – Янко Янев)!

Срок на съхранение: Мин.12 месеца, в оригинални опаковки, на хладно място.

Пакетиране и съхранение:

        „Натюрпро 02” се пакетира в  натронови торби по 20 кг.

         При отваряне на торбата да се пази от складови вредители!

Съхранява се в чисти, сухи и хладни складови помещения.

 

СД „Благополучие – Яневи и сие” декларира, че при производството на

пълномаслено соево брашно „Натюрпро 02” се използват висококачествени суровини, разрешени за хранителната промишленост, отговарящи на декларациите на  фирмите – доставчици  и  критериите  на  нашите   вътрешно   фирмените документиации за качество и безопасност.