LB подкислител B

Основно описание: LB подкислител B е брашно подобен продукт, състоящ се от смесена, жива култура от хетеро ферментативни млечно кисели бактерии на: LB plantarum; LB paracazi; LB buhneri; LB breve; LB fermentum;   Propionibakterium chermani, развивани четиристепенно. В състава участват също   соево брашно, нахутено и пшенично брашно, и ензими: α амилаза и ксиланаза. Развитата бактериална култура  е със запазена жизненост и при температурата на околната среда съдържа 11 – 12 %   биологично свързана влага.

Предназначение:  LB подкислителят B служи да да облагороди вкуса и аромата на хлебното печиво; да направи от хлебното изделие „полезна храна” като го обогати с пробиотици и витамини. Успоредно с това картината на  структурата на средината е  от дребни пори, повишен е обемът. Този консуматив повишава качеството на  ритуалните печива, на козунаците и козуначени изделия и по естествен път предпазва от развитие на картофена болест и плесенясване; да удължава се срока на съхранение и се запазва свежестта  по време на съхранение

; С LB подкислителя B   се надгражда технологията   на хлебните изделия.

Доза на влагане: LB подкислителят B се прилага в доза от 3 до 5 кг за 100 кг брашно. Разчетът зависи от времето и условията на лагеруване на брашното и технологията за приготвяне на хляба (непрекъснато или переодично изпичане).

При непрекъснатото изпичане времето за втасване, т.е. времето за развитие на микробиологичните процеси,  е строго регламентирано. Количеството на подкислителя  се доближава до високата доза. При съвсем пресни брашна – също.

По-важни показатели:

Обща киселинност -                         28 -30 º N;

Пепел                  -                          до  0,3 %;

Мазнини   -                                      до  2,4 %;

Протеини            -                           до  15,0 %;

Патогенни и условно патогенни микроорганизми  -  не се установяват;

Енергия -                                            340 kcal/ 100g;   1421 KJ;

Пакетиране и съхранение: LB подкислителят B се пакетира в бели натронови торби по 25 кг.

 При отваряне на торбата да се пази от складови вредители!

 Съхранява се в чисти, сухи и хладни складови помещения.

СД „Благополучие – Яневи и сие” декларира, че за производството на

 LB подкислителят B се използват висококачествени суровини, разрешени за хранителната промишленост, отговарящи на декларациите на  фирмите – доставчици и критериите на нашите вътрешно фирмените документации за качество и безопасност.